Destacado especialista en Cirugía General y Coloproctología, el Dr. Jiménez Escovar acumula una amplia trayectoria y experiencia en centros hospitalarios de gran prestigio. Entre su extensa formación destacan el doctorado en Medicina y diversas titulaciones de especialización, como el Fellow europeo en Coloproctología o la especialización en Microbiología Clínica.

Ha combinado su carrera laboral con la práctica docente y formación, así como la publicación de numerosos artículos científicos y participación en ponencias y comunicaciones a nivel nacional e internacional. Además, es miembro de las sociedades médicas más importantes de su especialidad, como la Asociación Europea de Coloproctología o la Asociación Española de Coloproctología, entre otras.

Actualmente es Cirujano general y del Aparato Digestivo en Instituto Quirúrgico Bilbao.